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La seconda fase, della durata di circa tre mesi, prevede di adeguarsi gradualmente ai cibi e alle abitudini francesi, adeguando le quantità e imparando a bere molta acqua. Dieta di genere francese terza fase è il mantenimento, durante il quale l'obiettivo è quello di consolidare la nuova alimentazione per mantenere il peso raggiunto.

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La quarta fase prevede semplicemente di mantenere le nuove abitudini per tutta la vita. Dal punto di vista pratico, la dieta prevede i primi due giorni in cui si consuma solo zuppa di porri dieta di genere francese si beve molta acqua.

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la dieta della mela provoca rimbalzo. La cucina francese cuisine française fa riferimento a diversi stili gastronomici derivati dalla tradizione francese. Si è evoluta nel corso dei secoli seguendo anche i cambiamenti sociali e politici del paese.

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Il Medioevo ha visto lo sviluppo dei sontuosi dieta di genere francese che hanno portato la gastronomia francese a livelli superiori, con alimenti decorati e stagionati grazie a chef come Guillaume Tirel. Con la Rivoluzione francesele abitudini sono dieta di genere francese modificate con l'utilizzo meno sistematico di spezie e con lo sviluppo dell'utilizzo delle erbe aromatiche e di tecniche raffinate, a link dagli chef più grandi come François Pierre de La Varenne e da altri dignitari di Napoleone Bonapartecome Marie-Antoine Carême.

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La cucina francese non fu codificata che nel XX secolo da Auguste Escoffier per diventare il riferimento moderno in materia di alta gastronomia. È ancora oggi reputata come una dei riferimenti nel mondo in materia del suo aspetto culturale.

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L'inizio del turismo gastronomico, con l'aiuto soprattutto delle Guide Michelinha contribuito ad un distinto ritorno alle fonti delle persone verso la campagna nel corso del XX secolo ed oltre. La cucina guascone influenza largamente la cucina nel sud-ovest della Francia.

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In Francia inoltre, differenti stili di cucina sono praticati ed esistono dieta di genere francese tradizioni regionali, tanto che è difficile parlare di cucina francese come unificata.

Esistono numerosi piatti regionali che si sono sviluppati al punto di essere ri conosciuti a livello nazionale. Molti piatti, in origine regionali, si sono imposti a livello nazionale con qualche variazione da regione a regione.

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I prodotti agricoli come il formaggioil vinola carneetc. Fineun gruppo di buongustai e di chef, come Paul Dieta di genere franceseAlain DucassePierre Troisgros, Marc Veyrat e Michel Guérard lottarono per far entrare la cucina francese nel patrimonio culturale immateriale dell'umanità.

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Il "pasto gastronomico dei francesi", seguendo la proposta fatta dall'Istituto europeo di storia e di culture dell'alimentazione è stato aggiunto alla lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità, il 16 novembreda un comitato intergovernamentale dell' UNESCO riunito a Nairobi. Nella cucina medievale francese ebbero dieta di genere francese diffusione fra l'aristocrazia i banchetti composti da molte portate servite contemporaneamente.

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Il cibo veniva portato alla bocca con le mani, la carne, tagliata in pezzi e tenuta fra polliceindice e medioera condita con ricche e dense salse; nei condimenti abbondava l'uso della senape.

Impasti e croste di pane erano una componente diffusa nei banchetti, spesso usate più come contenitori che come alimento e solo nel tardo Dieta di genere francese si diffuse la pasta brisée.

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Gli ingredienti venivano scelti a seconda delle stagioni ma anche dei dettami religiosi, i prodotti erano conservati con sale, spezie, miele ed altri conservanti, all'abbondanza della tarda primavera, estate e autunno si opponeva una diminuzione della varietà nei mesi invernali.

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Il bestiame veniva macellato dieta di genere francese dell'inverno, il manzo era salato mentre i suini erano salati o affumicati, lardi e insaccati erano affumicati nei camini mentre lingua e prosciutti erano messi in salamoia o seccati. In salamoia finivano anche i cetrioli mentre altre verdure venivano conservate sotto sale in grandi otri.

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Frutta, noci e tuberi venivano cotti nel miele per essere conservati. Balene, delfini e focene erano considerati pesci, in quaresima era abituale il consumo della carne salata di questi cetacei. Laghetti artificiali d'acqua dolce ospitavano carpeluccitincheabramidianguille e altri dieta di genere francese.

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Era allevato il pollame, piccioni e colombe erano riservati all'élite. Benché rara era apprezzata la selvaggina che comprendeva, cervidicinghialilepriconigli e uccelli.

Prima di tutto è importante sapere che per i bambini, secondo i nel creare il menù, ispirarsi alla dieta mediterranea, la più sana e più buona. Grazie al suo grande contenuto di acqua, il cetriolo è un eccellente diuretico naturale.

Gli orti fornivano erbe aromatiche comprese dieta di genere francese raramente utilizzate oggigiorno come il tanacetola rutala mentuccia e l' issopo. Le spezie all'epoca erano preziose e molto costose, fra di esse il pepe nerola cannellachiodi di garofano e noce moscata. Delle spezie molto dieta di genere francese all'epoca e non più presenti nella cucina francese sono il cubebeil pepe lungo entrambi da piante simili a quella del pepe neroil pepe della Guinea e il galangal.

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I sapori agrodolci erano apprezzati e dieta di genere francese ottenevano con l'aggiunta di aceti e di dieta di genere francese mescolato con zucchero o miele. Di grande here era la presentazione dei piatti, i colori brillanti erano ottenuti tramite il succo di spinaci oppure la parte verde dei porriper il giallo si utilizzava lo zafferano o il tuorlo d'uovo, il rosso proveniva dai girasoli e il porpora dalla Crozophora tinctoria o dall' Heliotropium europaeum.

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Foglie d'oro e d'argento venivano collocate sulla superficie dei piatti, il risultato erano presentazioni molto vistose e ad effetto come ad esempio la tourte parmerienne un elaborato piatto con l'aspetto di un castello con dieta di genere francese di torrette e decorazioni di foglie d'oro.

Una delle preparazioni più spettacolari dell'epoca erano il dieta di genere francese o il pavone arrosto ricuciti entro la loro carcassa con le piume intatte e con zampe e becco rivestiti d'oro. La carne di entrambe queste bestie è piuttosto dura, fibrosa e di sapore poco gradevole per cui pelle e piume erano spesso farcite di carne di altri volatili come l'oca o l'anatra cotta e insaporita.

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Durante source ancien régime Parigi dieta di genere francese l'epicentro culturale ed economico del paese, gran parte dell'attività culinaria si concentrava nella capitale. I mercati di Parigi, come quello di Les Hallesla Mégisseriee quelli che si sviluppavano lungo la Rue Mouffetard erano i nodi cruciali della distribuzione dei prodotti alimentari. Vi erano due gruppi fondamentali di corporazioni, quelle di coloro dieta di genere francese fornivano le materie prime e cioè macellai, pescivendoli, mercanti di cereali e orticultori e quelle di coloro che fornivano preparazioni alimentari: panettieri, pasticcieri, salumieri e pollivendoli.

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Dieta di genere francese erano inoltre le corporazioni di coloro che vendevano sia prodotti crudi sia preparazioni pronte come i charcutiers e i rôtisseurs che preparavano piatti di carne arrostita. Le corporazioni regolamentavano inoltre la formazione del personale nel settore, le qualifiche di aiuto-cuoco, cuoco e "mastro cuoco" erano infatti regolamentate e conferite dalle corporazioni.

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Come tutti i grandi chef, Caterina andava personalmente a comprare i prodotti necessari alla sua cucina ai mercati dove era diventata famosa come "La dame de Cordon Bleu" visto che indossava una fascia blu, essendo, oltre che la Regina di Francia, anche Ambasciatrice del Granducato dieta di genere francese Toscana.

La sua passione culinaria le fece aprire una scuola di cucina, ancora oggi nota come la scuola di "Cordon Bleu". Caterina introdusse nella cucina francese la sequenza dei piatti separando dieta di genere francese dolce dal salatol'uso delle posate e l'accoppiamento dei sapori delicati dei prodotti freschi come le verdure in particolare.

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Uno degli ingredienti principali del piatto tradizionale chiamato cassouletil fagiologiunge dal Nuovo Mondo. Nella seconda metà del Seicentograzie alla presenza a Versailles della corte più raffinata d' Europala cucina francese riceverà un nuovo e vigoroso impulso divenendo sempre dieta di genere francese varia e sofisticata.

Tuttora esiste, nel complesso del castello e del suo parco, un ristorante che esegue ricette d'epoca, ed il suo cuoco potrebbe essere dieta di genere francese "archeo cuoco".

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Dopo la Rivoluzione francese nacquero i primi ristoranti famosi, creati dai cuochi di corte e delle casate aristocratiche, rimasti improvvisamente senza lavoro poiché i nobili fuggirono in esilio all'estero. Dieta di genere francese Ottocento vide l'apogeo della cucina tradizionale, imperniata - come quella italiana - sulle varie tradizioni regionali, che verrà in seguito definita "cuisine de ménage", tuttora alla base dell'odierna.

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Antonin Carême diede un contributo decisivo a codificarla. La cucina tradizionale francese è molto varia e rispecchia le differenti culture proprie di ogni regione.

Si basa quindi sulla rotazione settimanale degli alimenti e una tabella da seguire per esempio potrebbe essere:.

La sequenza delle portate in stile francese è centrata sui dieta di genere francese elementi [7] : importanza di un piatto unico entreé che svolge il ruolo di antipasto e primo contemporaneamente; l'assenza del primo piatto stile italiano pastasciutta, risotto, tortelli, lasagne, ecc. In Francia, il vino ha un posto di assoluta preminenza tra le bevande alcoliche.

Tipiche sono le viennoiseriescioè prodotti di panetteria spesso a base di pasta sfoglia come per esempio i croissantle madeleines o i pains au chocolat.

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In realtà le viennoiseries vengono spesso servite a colazione negli hotel o consumate nei bar, mentre non sono un'abitudine per le persone che consumano la prima colazione a casa. Il pranzo è a volte accompagnato da vino o, occasionalmente, da dieta di genere francese. In genere termina con un caffè.

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La sequenza delle pietanze è molto simile a quella del pranzo. La sequenza tradizionale, elaborata a partire dalla fine del seicento e fissata nell'Ottocento è questa:.

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Antipasti meno popolari e molto più costosi sono le lumache escargotsle ostriche huitres i molluschi moules e l'astice.

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Tra le zuppe tipiche, vi sono la soupe à l'oignono zuppa di cipolla gratinata, e la vichyssoise o zuppa di porri dieta di genere francese servita fredda. In Normandia è famosa la soupe à la graisse. In Provenza ma si trova anche verso la Liguria la soupe au pistou.

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I francesi usano fare una vinaigrette prima, direttamente nell'insalatiera con olio quello d'oliva viene sempre più usato oggigiorno e aceto quello balsamico viene sempre più apprezzatosale, pepe e cipolla gialla o cipollina tritata o odori come erba cipollina, dragoncello, prezzemolo, cerfoglio a seconda del tipo d'insalata verde alla quale meglio si addice.

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